Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn

• Cá kèo: 400 gam.
• Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi.
• Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu chiên

Cách nấu cá kèo kho tộ

1. Khi mua về cá kèo về các bạn cho cá  vào chậu thêm ít chanh và muối. Để như vậy trong vòng 15 phút  cho cá ra hết nhớt sau đó xả sạch với nước. Các bạn tiếp tục làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được.
   Sau đó, cắt bỏ vây, mang  nhưng giữ lại ruột cá, vì đây là phần béo và ngon nhất của cá kèo.
   Tiếp theo, ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá thấm gia vị và săn chắc.
2. Với hành tím, tỏi bóc vỏ và rửa thật sạch. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ rồi rửa thật sạch. Ớt: rửa thật sạch, thái vát dài.
3. Ta cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.
   Sau đó cho đường vào chảo để lửa nhỏ, đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Các bạn Lưu ý để lửa quá to đường sẽ chuyển sang màu nâu như vậy sẽ không ngon và màu cũng không đẹp.
   Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.
4. Cho cá vào nồi đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím. Đặt nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa nhỏ lại và kho đến khi nước sệt lại là được. Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, Lưu ý trở nhẹ tay để cá không bị nát.
   

Các bạn Lưu ý chỉ cho nước mắm không cho các gia vị khác như bột canh, như vậy mới đúng vị cá kèo kho tộ của Nam Bộ. Cá kèo kho tộ có đặc trưng về hương vị rất riêng của nó. Chính cái vị đắng của mật, vị béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên sức hấp dẫn cho cá kèo kho tộ.

Mong các bạn thành công với món cá kèo kho tộ và có một bữa ăn vui vẻ bên gia đình!

Các bạn có thể tham khảo công thức làm món cá ba sa kho tộ.

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức làm món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!